Ferme Bouffard et cie, toute une entreprise!

Texte et photo : Elizabeth Lepage, agronome, Opti Boeuf S.E.N.C.

La Coop fédérée est fière d’avoir été commanditaire majeur à la Journée champêtre de la Société des Parcs d’engraissement du Québec (SPEQ), qui a eu lieu le 5 août dernier à la Ferme Bouffard et cie, à Hatley dans les Cantons de l’Est.

Le réseautage entre propriétaires de bouvillons, opérateurs de parcs d’engraissement, courtiers d’animaux, abattoirs et autres fournisseurs constitue l’objectif principal de cet événement annuel, qui s'est déroulé dans une ambiance très conviviale.

Malgré le temps pluvieux, les participants ont pu apprécier les activités prévues au programme. Le tout a commencé par un dîner « Burger Bœuf Québec » au cours duquel Jean-Sébastien Gascon, directeur général et coordonnateur des activités à la SPEQ, a livré un portrait à jour du projet Bœuf Québec.

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S’en est suivie la visite de plusieurs sites de l’entreprise Ferme Bouffard et cie. La journée s’est terminée par le traditionnel banquet qui a réuni plus de 300 convives, l’encan de financement de la SPEQ et une soirée dansante.

Il faut savoir qu’il serait difficile d’avoir une entreprise plus familiale que la Ferme Bouffard. En effet, les propriétaires, Alain Bouffard et Pauline Carrier, y sont encore très actifs, en plus de la majorité de leurs... 12 enfants.

Cette entreprise possède plus de 1500 hectares, et en loue plus de 1200, dans un rayon d’une soixantaine de kilomètres autour du site principal. Ces superficies servent principalement à la production de foin de commerce (plus de 250 000 « petites balles » par année), le reste servant à fournir l’ensemble des fourrages et ensilage de maïs pour l’alimentation des bovins de boucherie, ainsi qu’aux céréales biologiques.

La production vache-veau de l’entreprise est assurée par un troupeau de plus de 575 vaches. Les veaux sont engraissés sur place jusqu’au poids d’abattage. Depuis le début, la famille Bouffard produit des bouvillons sans hormones de croissance, ni antibiotiques en prévention. 

En plus, Ferme Bouffard et cie possède trois boucheries Face de Bœuf, à Bromptonville, Ayer’s Cliff et Rock Forest (Sherbrooke). Le fournisseur principal de cette boucherie est bien évidemment Ferme Bouffard et cie!