« Avant d’être une microbrasserie, nous étions une nano-brasserie, rigole Shawn Moen, directeur général et cofondateur de la 9 Mile Legacy Brewing Company, située à Saskatoon, et en affaire depuis une dizaine d’années.
Tout commence en 2013. Lui, avocat, et Garrett Pederson, alors responsable de la qualité dans une entreprise d’ingénierie environnementale, quittent leurs emplois et voyagent à travers le monde pour découvrir comment faire de la bière. Les deux amis avaient commencé à en fabriquer à la maison depuis un temps. Mais passer à l’échelle commerciale, leur plus grand souhait, était un tout autre défi. Ils avaient besoin d’inspiration et de savoir-faire.
Au fil des ans, et de milliers de lots de bière plus tard, ils sont devenus un pilier de l'industrie brassicole en Saskatchewan.
« Nous sommes une entreprise locale et nous soutenons des entreprises locales, lance fièrement Garrett, directeur des opérations de la brasserie. Nous brassons 100 % d’orge canadienne, dont 95 provient de la Saskatchewan. Maker’s Malt est notre fournisseur de malt, tout comme IntelliYeast pour les levures. On se procure du houblon de la Saskatchewan et de la Colombie-Britannique et d’ailleurs dans le monde, ce qui apporte d’autres saveurs caractéristiques. Nous travaillons en chaîne de valeur, comme une coopérative. On ne cherche pas à étrangler nos fournisseurs. »
Le nom de la brasserie de Shawn et Garrett provient de la distance en miles (9 Miles) qui séparait l’une de l’autre leur ferme familiale respective. Leurs familles ont d’ailleurs été d’un grand appui dans le parcours des deux entrepreneurs. « Après nos voyages exploratoires, on n’avait plus d’argent, se rappelle Shawn. On a commencé petit. Cent litres à la fois. »
Shawn et Garrett développent des bières en collaboration avec leur communauté, pour le festival de jazz de Saskatoon, entre autres événements. Ils ont également travaillé avec le fabricant d’engrais Nutrien pour créer une bière au sel de phosphate…
Puis, pour boucler la boucle, la drêche de brasserie de la 9 Mile Legacy Brewing Company sert à alimenter des élevages et produire de biocarburants.
Santé!
Cet article est initialement paru dans le magazine Coopérateur de janvier-février 2025.
