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Arrive en campagne visite Cassis et Monna et filles

Avantis Coopérative

Pour ce deuxième épisode de la 7e saison d’Arrive en campagne, Bob le chef, accompagné de la famille Blondeau et de leurs conjointes, se rend sur l’île d’Orléans pour visiter Cassis Monna et Filles, membre d’Avantis Coopérative. 

À la fois producteurs de cassis, restaurateurs et liquoristes, les Monna portent plusieurs chapeaux. Bernard, le fondateur d’origine française, raconte qu’il a initialement fondé sa ferme pour fabriquer des confitures de cassis, ou de « gadelles noires », comme elles étaient nommées au Québec. Rapidement, il s’est toutefois tourné vers les liqueurs alcoolisées, comme les trois générations précédentes de sa famille. La tradition familiale se poursuit encore aujourd’hui avec Catherine et Anne, les filles de Bernard, qui sont devenues la 5e génération de liquoristes de la famille et qui ont pris la relève de leur père depuis plus de 15 ans. 

Le cassis occupe une faible part des productions fruitières du Québec avec seulement une cinquantaine d’hectares qui lui sont destinés. La famille Blondeau a donc eu l’occasion de découvrir une production et un goût encore aujourd’hui plutôt méconnus. La séance de dégustation, durant la cueillette, les y a initiés, mais c’est sans doute la transformation en sorbet qui les a conquis! Tout le processus, de la cueillette manuelle à la cueillette mécanique, en passant par la congélation, le broyage et la préparation de la crème et du sorbet sont venus égayés les yeux et les papilles de nos visiteurs. 

Le cocktail présenté durant l’épisode était bien évidemment la traditionnelle recette du Kir, faite de crème de cassis et d’un vin blanc québécois. Bob le chef a quant à lui cuisiné du magret de canard, garni d’une sauce aux cassis. 

La saison 7 d’Arrive en campagne est diffusée les jeudis à 19 h 30, à TVA.
L’épisode du 4 mai est disponible en ligne


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Stephanie.McDuff@sollio.coop

Stéphanie est Coordonnatrice à l'édition pour la revue le Coopérateur depuis mars 2021. Diplômée de l’Université du Québec à Montréal, elle est détentrice d’un baccalauréat et d’une maîtrise en études littéraires. 

Stephanie.McDuff@sollio.coop

Stéphanie est Coordonnatrice à l'édition pour la revue le Coopérateur depuis mars 2021. Diplômée de l’Université du Québec à Montréal, elle est détentrice d’un baccalauréat et d’une maîtrise en études littéraires.