Olymel s’est retrouvée à l’avant-plan de la tourmente du secteur porcin. La division de Sollio Groupe Coopératif a dû prendre des décisions difficiles pour recouvrer la rentabilité, ce qui s’est traduit par la fermeture de plusieurs usines. Selon Yanick Gervais, président-directeur général d’Olymel, l’entreprise est désormais en bien meilleure position.
« On a traversé une crise importante, mais on a réussi à en sortir plus fort. On a maintenant un modèle qui est beaucoup plus adapté à nos besoins. Il fallait positionner nos capacités opérationnelles, revoir nos processus et mettre les bons systèmes en place. »
Olymel achève l’amélioration de ses activités et s’est installée dans un nouveau siège social à Boucherville. « L’entreprise a également entrepris un virage marketing qui s’articule sur un certain nombre de piliers représentés notamment par le maintien de la qualité du produit, une stratégie orientée davantage vers le client et l’innovation comme vecteur de croissance, déclare Véronique Simard, alors vice-présidente, marketing et innovation.
L’entreprise s’est attelée à un grand chantier sur son image, sa marque et ses produits. L’équipe marketing a présenté à la mi-novembre 2024 les cinq marques conservées pour représenter la marque et ses nouveaux positionnements.
Quatre grandes tendances en consommation dictent les comportements, explique Véronique Simard. Elles s’articulent autour du besoin pour des produits commodes et de l’augmentation de l’importance de prendre du temps pour soi. De plus, la démographie marquée par l’immigration, les goûts plus exotiques, la jeune génération épicurienne qui désire bien manger de manière abordable et l’aspect santé, qui comprend la hausse de l’attrait des aliments d’origine locale et de la viande élevée sans hormones. « On a la chance d’avoir des protéines perçues comme étant santé », dit-elle. Pour se démarquer, Olymel a l’intention de tirer profit des appellations connues dans le bœuf pour les transposer dans le porc, avec des pièces plus petites, comme la bavette de porc.
Le virage marketing s’accompagne d’une image renouvelée pour Olymel. « Le logo actuel d’Olymel a 35 ans. Il est en fait le logo de Taillefer, auquel on a enlevé le nom et qui a été décliné en deux couleurs différentes depuis. On a remarqué que le lien entre le logo et le produit n’était pas clair pour les consommateurs », explique Yanick Gervais.
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Cet article est initialement paru dans le magazine Coopérateur de janvier-février 2025.
