Domaine d’affaires prometteur : la production d’insectes

Dans un contexte de rareté des ressources naturelles, le défi à relever sera énorme. L’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture a désigné l’entomophagie (consommation d’insectes) comme une partie de la solution à ce problème. Ce domaine vous intéresse ? Voici un tableau des forces et faiblesses de cette industrie.

Forces :

• Aliment à forte teneur en protéines et en vitamines (excellente valeur nutritionnelle).
• Production générant peu de gaz à effet de serre.
• Aliments exotiques, nouveauté.
• Valorisation de la biomasse (élevage sur déchets organiques).
• Industrie s’insérant dans l’économie circulaire (symbiose industrielle).
• Industrie s’inscrivant dans l’alimentation durable.
• Produits à forte valeur ajoutée (par ex. : barres protéinées).

Faiblesses:

• Perception négative à l’égard des insectes (dégoût).
• Prix élevé (nouveau produit).
• Aliment méconnu, manque d’information et d’éducation.
• Faiblesse du réseau de distribution traditionnel (produits essentiellement vendus sur le Web).
• Production encore artisanale, nécessité d’automatiser et de standardiser la chaîne de production.
• Manque de financement.
• Regroupement d’entreprises inexistant.

Source : BioClips, vol. 25, n. 26, 26 septembre 2017