Sélection Caseus, le concours des fromages du Québec, a couronné des fromages de membres de vos coopératives!
Fromagerie La Station, VIVACO groupe coopératif
CASEUS OR + Fromage à croûte lavée, mixte ou naturelle – pâte ferme ou dure
Fabriqué à partir du lait cru biologique du troupeau familial, ce fromage fermier est longuement affiné sur des planches de bois. Sa croûte jaune orangé dégage d’agréables parfums boisés et enveloppe une pâte ferme, souple et lisse. En bouche se déploie une palette aromatique d’une grande complexité : noisette, caramel et miel s’accompagnent de nuances fruitées évoquant, selon la saison, la poire, la pêche ou l’ananas.
Fromagerie La Station, VIVACO groupe coopératif
CASEUS BRONZE + Fromage aromatisé par ajout d’épices, de légumes, de fruits ou de noix
Affinée de 60 à 90 jours, cette création fermière biologique présente une croûte lavée cuivrée qui enveloppe une pâte ivoire et dorée, semi-ferme, souple et fondante. Ses généreux arômes de beurre et de noisette sont relevés par les grains de poivre rose intégrés au cœur de la pâte, qui libèrent peu à peu leur parfum.
Fromagerie de l'Isle, Agiska Coopérative
Lauréat Caseus, catégorie Fromage à pâte molle à croûte lavée, mixte ou naturelle
Fabriqué artisanalement à partir de lait de vache thermisé provenant exclusivement des fermes de l’Isle-aux-Grues, ce fromage à pâte molle possède une croûte mixte lavée et une sangle de bois qui accompagne son affinage. Il offre un profil aromatique à dominante végétale, d’intensité moyenne, ponctué de délicates notes boisées et d’un cœur coulant qui révèle toute sa finesse. L’Angélique-À-Marc est issu de la collaboration entre la Fromagerie de l’Isle et l’artiste québécois Marc Séguin. Deuxième fromage né de cette association, il illustre la rencontre entre la création artistique et le travail de précision du maître fromager. Au-delà de ses qualités gustatives, L’Angélique-À-Marc porte aussi une dimension sociale et culturelle : une portion des ventes contribue au programme de bourse Les Arts de l’Isle MC, qui soutient la communauté artistique locale.
Fromagerie St-Guillaume, Agiska Coopérative
Lauréat Caseus, catégorie Fromage en grains et frais du jour
Ce cheddar en grains frais du jour se distingue par sa texture humide, souple et élastique, ainsi que par son doux goût de lait frais, légèrement salé, avec des notes de beurre et de noisette. Moins acide et moins salé que la majorité des fromages en grains, Le P’tit Frais est un véritable cheddar dont la cheddarisation lui confère un goût équilibré, une belle élasticité, sa blancheur caractéristique et le fameux skouik-skouik tant recherché. L’ingrédient de choix pour vos poutines! Depuis 1940, la fraîcheur de ce fromage en grains frais du jour contribue à la renommée de la fromagerie. Cette fraîcheur est rendue possible notamment grâce à son réseau exclusif de distributeurs qui sillonnent les routes du Québec dès les premières heures du matin pour livrer des fromages fabriqués durant la nuit et tout juste sortis du bassin.
Félicitations aux gagnants!
Consultez la liste complète des lauréats.
À propos du concours Sélection CaseusLe concours Sélection Caseus célèbre l'excellence des fromages québécois en mettant en compétition les meilleures créations des fromagers de la province. Un jury d'experts évalue plus d'une centaine de fromages dans 22 catégories, désignant aussi les lauréats des prestigieux prix Caseus Or, Argent et Bronze. Cet événement met en lumière le savoir-faire artisanal et offre aux gagnants une visibilité dans les épiceries et les médias, contribuant au rayonnement de l'industrie fromagère québécoise. |
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Cet article est tiré de communiqués (Sélection Caseus; Agiska Coopérative).
