C’est après un long processus de développement qu’Olymel franchit une étape importante dans l’amélioration du contrôle de la qualité en se dotant de son propre laboratoire central de microbiologie.
Les activités de cette nouvelle entité seront concentrées dans les infrastructures déjà existantes à son usine d’Ange-Gardien, en Montérégie, dans lesquelles des investissements ont été réalisés. Les installations d’Ange-Gardien ont en effet été automatisées et ont fait l’objet d’un rehaussement des équipements vers des technologies RCP (réaction en chaîne par polymérase), ce qui rendra les méthodes d’analyse encore plus efficaces et augmentera la traçabilité de l’information. Le laboratoire détient un permis de l’Agence de la santé publique du Canada.
Une équipe de cinq professionnels travaillera en permanence au sein du nouveau laboratoire central de microbiologie, placé sous la supervision de Delphine Sène, directrice de la salubrité des aliments chez Olymel. Les analyses vont porter sur la détection des principaux pathogènes, comme Listeria et Salmonella, ainsi que sur la validation des durées de vie (dates de péremption) des produits.
« En rapatriant à l’interne des analyses et des tests autrefois confiés en sous-traitance, Olymel se donne les moyens de développer sa propre expertise, de raccourcir les délais et de réduire de manière importante les coûts associés aux analyses de laboratoire pour l’ensemble de l’entreprise, a affirmé Sylvain Fournaise, vice-président à la sécurité alimentaire, aux services techniques et à la recherche et développement. Dans ce nouveau volet des activités désormais effectuées à l’interne, le laboratoire aura la capacité de réaliser plus de 100 000 tests par année. Notre entreprise jouira ainsi d’une plus grande autonomie dans la validation de ses processus dans le cadre de la certification Safe Quality Food [SQF], détenue par l’ensemble de nos établissements, et sa gestion de l’assurance qualité sera encore plus efficace. »
Précisons que les analyses et tests requis par un organisme règlementaire, comme l’Agence canadienne d’inspection des aliments, ou encore par des clients d’Olymel seront toujours confiés à des laboratoires indépendants.
