C’est avec plaisir qu’Agiska Coopérative a appris que son cheddar en grains Le P’tit Frais de FSG et son fromage L’Angélique-À-Marc de IAG sont finalistes au concours Sélection CASEUS 2024, le concours des fromages du Québec!
C’est à la suite d’un rigoureux processus d’évaluation réalisé par des experts chevronnés du milieu fromager que les deux fromages se sont démarqués, parmi les 46 fromageries et 197 fromages qui ont participé à la compétition.
Le concours Sélection Caseus permet de récompenser le travail de fromagers québécois qui offrent à aux papilles des fromages d’exception. Chaque année, ils sont invités à soumettre à la compétition leurs plus belles réalisations, qui sont alors scrutées à la loupe : apparence, odeur, texture, flaveur et saveur. Les lauréats 2024 seront révélés en septembre.
« Ces mises en nomination de nos fromages Cheddar en grains Le P’tit Frais et L’Angélique-À-Marc sont très valorisantes pour nos équipes de la Fromagerie St-Guillaume et de la Fromagerie de l’Île-aux-Grues. Nos experts fromagers travaillent avec beaucoup de passion et dévouement pour vous offrir des produits de grande qualité. C’est encore plus gratifiant lorsqu’un jury qui possède une expertise en évaluation sensorielle et en fabrication fromagère reconnaît et souligne la qualité de nos produits. », affirme Jean Brodeur, directeur général d’Agrilait s.e.c.
Le P’tit Frais et L’Angélique-À-Marc
Moins acide et moins salé que la majorité des fromages en grains que l’on retrouve sur le marché, le cheddar en grains Le P’tit Frais est un vrai cheddar et non un simple fromage non affiné. La cheddarisation apporte un équilibre incomparable à son goût et son élasticité. Elle contribue aussi à conserver sa blancheur et le fameux skouik skouik tant recherché.
L’Angélique-À-Marc est quant à lui un fromage né de collaboration entre Agrilait s.e.c. et l’artiste Marc Séguin. Il séduit par sa dominante « végétale » et nuancée d’une intensité moyenne. La sangle de bois qui étreint la meule pendant toute la durée de son affinage ajoute cette touche légèrement boisée à son cœur coulant.
À propos d'Agrilait
Depuis 1940, une fromagerie est située au 83, rang de l’Église, à Saint-Guillaume. D’abord enregistrée sous le nom de La Société Coopérative Agricole de Beurrerie de Saint-Guillaume, elle est devenue Agrilait coopérative agricole, puis, depuis le 1er novembre 2021, Agrilait s.e.c. Cette nouvelle entité, sous laquelle sont regroupées les activités de transformation laitière, est désormais une société en commandite ayant comme commanditaires Agiska Coopérative et 32 producteurs laitiers. Cependant, pour tout le monde, cette bâtisse est connue sous l’appellation de La Fromagerie St-Guillaume.
