Les nouvelles créations de l’Île-aux-Grues

« C’est une passion fromagère qui nous habite à l’Île », a lancé d’entrée de jeu Daniel Leduc, directeur principal de la fromagerie de l’Île-aux-Grues, de La Coop Agrilait, lors du lancement, le 6 septembre dernier, de six nouveaux fromages fins, dont un en collaboration avec l’artiste peintre, écrivain et cinéaste, Marc Séguin.

Cinq fromages à pâte molle, ferme et demi-ferme faits de lait non pasteurisé exclusivement de L’Île aux Grues ont été développées dans la toute nouvelle collection Fromagerie de L’Isle, et dans laquelle on retrouve le haut-marais de l’Isle, le houblonneux de l’Isle, le curé quertier de l’Isle, le cheval noir de l’Isle et le bécart de l’Isle.

Les noms donnés aux nouvelles créations fromagères concoctées par la coopérative rappellent tous des lieux, des personnages, des légendes ou des coutumes de cet archipel du Saint-Laurent habité depuis 1646.

Le fromage La bête à Séguin, quant à lui, mis au point avec l’artiste, prendra place dans la collection Prestige, aux côtés du fameux Riopelle de l’Isle, lancé en 2001.

« Notre positionnement s’appuie sur quatre axes : raffiné, haut de gamme, artisanal et authentique », a souligné Daniel Leduc lors de la conférence de presse tenue au Château Frontenac, notamment en présence du chef du réputé établissement, Frédéric Cyr, fier ambassadeur des produits de la fromagerie et fils de l’illustre Renaud Cyr, un des pionniers de la gastronomie québécoise.

« Face aux quotas de fromages fins en provenance d’Europe, nous n’avons pas le choix, il faut avancer, se développer, se démarquer, par le goût et l’apparence, a indiqué le directeur principal. Notre fromagerie est une petite “affaireˮ au milieu du Saint-Laurent, mais qui va continuer de faire des affaires différemment. »

Les six fromages fins de la coopérative viennent s’ajouter à ses quatre variétés existantes, soit le Riopelle de l’Isle, le Mi-Carême, le Tomme de Grosse-Île et le Canotier de l’Isle.

Rappelons que la Société coopérative agricole de l’Île-aux-Grues, qui compte 20 employés et dont les activités fromagères ont commencé en 1977, a fusionné avec La Coop Agrilait le 1^er juillet dernier.

Pour découvrir ou redécouvrir L’Île aux Grues, visionnez le reportage Quatre saisons dans la vie de l’Île aux Grues, de notre collègue journaliste Rachel Brillant, de La Semaine verte : https://ici.tou.tv/la-semaine-verte/S47E41