Sélection Caseus, le concours des fromages du Québec, a couronné des fromages produits dans le réseau coop!
L'Angélique-À-Marc
En plus d'être lauréat d'une médaille de bronze au prestigieux concours World Cheese Awards en 2023, voilà que L'Angélique-À-Marc est déclaré gagnant d'un prix Caseus dans la catégorie Fromage de lait de vache à croûte lavée, mixte ou naturelle!
Second fromage né de la collaboration entre la fromagerie et l’artiste Marc Séguin, le fromage L’Angélique-À-Mars est fabriqué de manière artisanale exclusivement avec le lait de vache thermisé provenant de l’Isle-aux-Grues. Ce fromage à pâte molle à croûte mixte lavée et sanglée de bois séduit par sa dominante « végétale » et nuancée d’une intensité moyenne. La sangle de bois qui étreint la meule pendant toute la durée de son affinage ajoute une touche légèrement boisée à son cœur coulant. Une portion des ventes de ce fromage soutient le programme de bourse Les Arts de l'Isle MC, contribuant à l'économie et à la communauté locale.
Ce fromage de l'Isle-aux-Grues est produit par la Fromagerie de l'Île-aux-Grues, laquelle appartient à Agrilait s.e.c., une filiale de transformation laitière d'Agiska Coopérative.
Shalena
Fait de lait cru A2 de vache Jersey, le Shalena est un fromage à pâte ferme vieilli plus de six mois. Sa pâte de couleur jaune offre de délicats arômes fruités. Le nom Shalena est celui de la vache souche du troupeau de vaches Jersey de la Ferme Phylum. Le Shalena est lauréat dans la catégorie Fromage de lait de vache à croûte lavée, mixte ou naturelle - pâte ferme ou dure. La ferme appartient Annie Claessens et Patrick Soucy, administrateur chez Avantis Coopérative et Sollio Groupe Coopératif.
Louis d'or
Louis d'or est un fromage fermier produit à la Fromagerie du Presbytère de Ste-Élisabeth-de-Warwick et membre de VIVACO groupe coopératif. Le lait cru de vache avec lequel est confectionné ce fromage provient de la ferme Louis d’or, à qui il doit son nom. Inspirée du savoir-faire jurassien, cette meule de 40 kilogrammes à pâte ferme mélange des arômes fins et complexes de beurre, de crème et de noisette.
Pizy
Le Pizy de la Suisse Normande, cliente de Novago Coopérative, l'a emporté dans la catégorie Fromage de lait de vache à croûte fleurie. Petite meule de 200 grammes s’apparentant à la tomme vaudoise, ce fromage qui peut devenir légèrement coulant possède une fine croûte fleurie rase. Son odeur subtile de champignon se mêle à un goût doux et lacté, saupoudré d’une pincée d’amertume liée à son degré de maturation.
Félicitations aux gagnants!
Consultez la liste complète des lauréats.
À propos du concours Sélection Caseus
Le concours Sélection Caseus célèbre l'excellence des fromages québécois en mettant en compétition les meilleures créations des fromagers de la province. Un jury d'experts évalue plus d'une centaine de fromages dans 22 catégories, désignant aussi les lauréats des prestigieux prix Caseus Or, Argent et Bronze. Cet événement met en lumière le savoir-faire artisanal et offre aux gagnants une visibilité dans les épiceries et les médias, contribuant au rayonnement de l'industrie fromagère québécoise.
Photo de l'équipe de la Fromagerie de l’Île-aux-Grues : gracieuseté d'Agiska Coopérative
La rédaction
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