La meilleure poutine est garnie du cheddar Le P’tit frais!
De gauche à droite : Jean Sicotte, directeur d’usine de la fromagerie, Laurent L.-Proulx, propriétaire du restaurant Le Canadien, et son chef Vincent Grandmont, Sylvie Sammut, René Boisvert et Stéphane Beaucage, experts fromagers, ainsi que François Darcy, responsable du Centre d’interprétation de la Fromagerie St-Guillaume.
La Fromagerie St-Guillaume célèbre la victoire du restaurant Le Canadien qui a remporté la Fourchette d’Or pour sa poutine Marto, préparée avec le fromage en grains Le P’tit Frais, de St-Guillaume. Ce concours se tenait dans le cadre du Festival de la poutine de Drummondville, le 26 août dernier.
« Pour faire la meilleure poutine, ça prend le meilleur fromage », déclare sans hésitation Laurent L.-Proulx, propriétaire du restaurant Le Canadien, situé à Drummondville!
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« Ce qui distingue particulièrement Le P’tit Frais des autres fromages en grains non affinés, c’est qu’il s’agit d’un cheddar », précise Nathalie Frenette, directrice générale de La Coop Agrilait, maison mère de la Fromagerie St-Guillaume. La cheddarisation est une étape dans la fabrication du fromage au cours de laquelle la pâte de fromage est coupée, puis superposée, avant d’être retournée plusieurs fois en table. Les revirements apportent un équilibre au goût et à l’élasticité du fromage en plus de permettre au lactosérum de bien s’égoutter.
Un grain de cheddar conservera sa blancheur et sa précieuse texture qui chante skouik skouik sous la dent plus longtemps. Et même lorsque nappé d’une très chaude et décadente sauce à poutine, le cheddar en grains Le P’tit Frais conserve sa forme pour le plus grand plaisir de nos papilles!
« Toutes nos félicitations au restaurant Le Canadien, lance chaleureusement la directrice générale. Vous êtes les fiers témoins et ambassadeurs de la qualité de la Fromagerie St-Guillaume! »
La Fromagerie possède son Centre d’interprétation
Inauguré en 2010, le Centre d’interprétation de la Fromagerie St-Guillaume offre aux visiteurs une exposition unique en son genre sur le fromage et son histoire. Les visites guidées, d’une durée d’environ 1 h 15, comprennent une tournée de l’unité de réception du lait, des silos et de l’unité de pasteurisation ainsi qu’un exposé sur l’usage des colorants. En plus d’obtenir des informations sur des panneaux illustrés et des bornes interactives présentant des séquences filmées, les visiteurs sont invités à presser eux-mêmes leur fromage dans le cadre d’ateliers.
La rédaction
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